1 、蘑菇炒蘑菇。做好

食材
：蘑菇
，吃法生姜，大全大葱 ，蘑菇生姜，做好青辣椒，吃法生抽，大全食盐 ，蘑菇鸡精
，做好食用油，吃法白糖，大全蚝油，蘑菇蒜蓉酱。做好

（1）首先准备新鲜蘑菇，吃法用手将其撕扯成小块状 ，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水
，用清水将蘑菇淘洗干净 。在对蘑菇进行清洗的时候 ，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失。

（2）准备适量的大葱，将其切成葱丝备用，适量生姜切丝备用 ，再准备适量的青椒切丝 ，装入碗中备用
。

（3）起锅烧水
，往锅中加入小半锅的清水  ，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候
，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长，等蘑菇被焯好水以后，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干 ，再装入碗中备用。

（4）准备一个小碗 ，往小碗中加入一勺蒜蓉酱，再加入一勺食盐，一勺白糖
，一勺生抽
，一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。

（5）起锅热油 ，往锅中加入一大勺食用油 ，等油温加热到６成热以后，把准备好的姜、蒜加入到锅中 ，将其翻炒出香味 。

（6）把准备好的蘑菇倒进锅中 ，大火快速翻炒半分钟 ，等蘑菇被炒至微黄以后 ，需要把准备好的青椒加入到锅中
，一同翻炒 。青椒翻炒断生后，把准备好的调料汁倒入到锅中  ，并用大火快速翻炒收汁即可 。

2 、椒盐蘑菇。

蘑菇洗净，挤干水分 ，晾干 。可以用厨房纸吸一下水 ，防止下锅时炸油 。

面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐  ，加水搅成糊糊。

水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了 。蘑菇倒进面糊中
，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊 。

锅中倒油，加热。油要多放
。

油温至七成热时 ，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。炸至表面金黄，变硬之后捞出
。

大火再次把油烧至七成热 ，再次下入蘑菇  ，大火复炸一到两分钟捞出沥油。

根据个人口味，趁热加入调味料 ，拌均即可 。

3
、蒜香烤蘑菇。

蘑菇去掉底部
，其他剁碎
。

调味料与蒜 、辣椒 、香菜梗、葱白放一起 。

下玉米胚芽油
，所有调味材料拌好静置5分钟 。

蘑菇底部朝上 ，填上蒜香料。

在上面再淋上玉米胚芽油
。

放190度的烤箱烤15分钟 。

取出后
，再撒葱花  、香菜，即可食用。